Déjeuner d'été une entrée, un plat, un fromage ou un dessert 34 €  Méli mélo de saumon mariné et courgettes confites, gratiné de wasabi ou Fois Gras cuit aux fèves de cacao torréfiés variation de betteraves et pain toasté ou Effilochée de joue et queue de boeuf en salade d'été Relevé de moutarde et gentiane ou Carpaccio de maigre, fruit de la passion, citron vert et fleur de sel (sup : 3€) ou 9 / 12 Huitres n°3 fines de claire de l'Ile de Ré / sup.5 € ****  Tronçon de turbot, légumes de printemps sautés à cru (sup 3€) ou Poisson de la criée au goût du jour ou Onglet de boeuf rôti ,jus échaloté au baume de Bouteville,Pommes de terre grenailles de Ré au four ou Dos de maigre "plancha", raviole d''huître spéciale "Gillardeau" Pomme verte et aubergine, jus de rôti au poivre long (sup : 3€) ou Désossé de pigeon au gingembre,coco plat et oignons braisés aux amandes (suppl : 3 €) ou Cabillaud doré sur peau ,parmentier et huile d''olive Jordan ****  Chèvre frais de Loix en Ré, mariné aux herbes fines. ou Assiette de fromages affinés et bouquet de mesclun **** fromage ou dessert ****  Prunes caramélisées, pain d'épices et glace vanille ou Pêche nectarine sur un biscuit amande amaretto, glace fromage blanc ou Feuilleté aux fraises et véritable balsamique "traditionnel" ou Crumble et mousse thym citron, sorbet melon ou assiette chocolat de plantation "Cluizel" (sup : 3€ ) |  Déjeuner d'été une entrée, un plat, un fromage ou un dessert 34 € Diner d'été une entrée, un plat, un fromage ou un dessert 43 €  Formule Déjeuner entrée, plat - 28 € plat, dessert - 28 € entrée, plat, dessert - 34 € Formule Diner mises en bouche, plat, dessert - 38 € mises en bouche, entrée, plat, dessert - 43 € |