Diner d'été une entrée, un plat, un fromage ou un dessert 43 €  Pressé de crabe, tomates, mangues et ananas Petite gelée de concombres et chips de betterave ou Fois Gras de canard poêlé Poire rôtie jus au vinaigre de Banyuls traditionnel (sup 4€) ou Effilochée de joue et queue de boeuf en salade d'été Relevé de moutarde et gentiane ou Carpaccio de bar,fruit de la passion,citron vert et fleur de sel ou 9 huîtres N°2 fines de claires Ile de Ré ou 5 huîtres n°2 spéciales "Gillardeau" ou ♥ Tartare de thon au basilic thaï et parfum d''arabica Gaspacho de tomates relevé ou ♥ Salade de homard "estivale" millefeuille d''agrumes crème légère Haricots verts et fenouil aux fines herbes( sup.8 €) ****  Pavé de cabillaud doré sur peau, Infusion cacao, citron vert, Coco plat, radis noirs et pousses de soja sautées. ou Homard rôti au beurre d'échiré, artichauts bouquets et chantilly truffe d'été Girolles sautées, jus coraillé (sup:10€) ou Grosses langoustines "plancha", parmentier à la vanille et jus pimenté (suppl : 5 €) ou Goujonnettes de sole vapeur jeunes carottes étuvées , tempura de légumes (sup.3€) ou Filet de Saint pierre "plancha" asperges vertes et petits poireaux grillés jus crémeux a la truffe d'été ou Filet de boeuf "plancha", jus à la cacahuète, pommes grenailles de l''île de Ré ou Dos de bar "plancha", raviole d''huîtres spéciales Gillardeau, pomme verte et aubergine, jus de rôti au poivre long de Java ou Désossé de pigeon rôti, pêches sautées à la lavande, cannelloni figue, vinaigre de banyuls. ou Canon d'agneau rôti, shitakés sautés, pâtes fraîches et jus de cuisson ****  Chèvre frais de Loix en Ré mariné aux herbes fines et mesclun ou Assiette de fromages affinés et mesclun aux fruits secs **** fromage ou dessert ****  Sablé Fraises "Mara des bois" et crème légère à la vanille Madagascar ou Prunes caramélisées, pain d'épices et glace vanille ou Pêche nectarine sur un biscuit amande amaretto, glace fromage blanc ou Déclinaison de chocolats "premiers crus de plantation Cluizel" (suppl 3 €) ou Crumble et mousse thym citron, sorbet melon Est inclus dans le menu : Mise en bouche entrée plat ou plat dessert 38€ Mise en bouche entrée plat dessert 43 € |  Déjeuner d'été une entrée, un plat, un fromage ou un dessert 34 € Diner d'été une entrée, un plat, un fromage ou un dessert 43 €  Formule Déjeuner entrée, plat - 28 € plat, dessert - 28 € entrée, plat, dessert - 34 € Formule Diner mises en bouche, plat, dessert - 38 € mises en bouche, entrée, plat, dessert - 43 € |